Menu Click to open Menus
TRENDING
Home » Wisata Dan Kuliner » ES SELENDANG MAYANG KULINER JAKARTA YANG PERLU DILESTARIKAN

ES SELENDANG MAYANG KULINER JAKARTA YANG PERLU DILESTARIKAN

(479 Views) Mei 14, 2018 6:05 pm | Published by | 3 Comments

ES SELENDANG MAYANG KULINER JAKARTA YANG PERLU DILESTARIKAN

EDITOR      :RONALD PANJAITAN

JAKARTA , BERITATANAHAIR.COM

Nur (53 Tahun ), adalah pedagang kuliner tradisional khas betawi yaitu “Es Selendang Mayang “, Adalah :Makanan yang berasal dari olahan tepung sagu yang diberi pewarna merah dan disiram dengan kuah gula jawa serta menghadirkan aroma daun pandan yang khas , menjadi salah satu kuliner yang kita temui di Jakarta.

Nur menuturkan, pada mulanya orang tuanyalah yang memulai berdagang es selendang mayang semenjak dari tahun 90-an, almarhum ayahnya yang bernama Salih berdagang es selendang mayang,”gumannya

Kemudian pada tahun 2004 saya mulai dagang Es Selendang mayang menggantikan sang Ayah , dulu saya tukang lemari karena lelah sekali akhirnya dagang ini (es selendang mayang, Red),” ujarnya, saat ditemui dipinggir Jalan Lingkar Duren Sawit, Jakarta Timur, pada Sabtu (12/05/2018).

 

Menurut Nur awalnya selendang mayang bernama ongol-ongol pecak, tetapi ketika memakai nama tersebut, kurang familier di telinga pembeli. Jadi selendang mayang dipilih sebagai nama kuliner itu karena lebih dikenal khalayak ,  Kadangkala sebagian pembeli menganggap bahwa selendang mayang itu ongol-ongol, tetapi menurut pria kelahiran Tahun 1965 saat Pemberontakan PKI berkecamuk.

Yang membedakan antara ongol-ongol dengan selendang mayang menurut Nur : “Kalau ongol-ongol disajikan pakai kelapa muda yang diparut, sementara es selendang mayang disiram pakai kuah gula jawa,” terangnya.

Untuk proses pembuatannya, pria asli Betawi itu menjelaskan. Pertama, bahan dasar pembuatan selendang mayang yakni tepung sagu dibentuk hingga encer. Kedua, saringlah adonan itu agar steril dari kotoran. Kemudian, godok adonan tersebut dalam air pandan, setelah itu tunggu hingga adonan tersebut mengeras. Menurut dia, untuk proses pemadatanadonan tersebut diperlukan waktu kurang lebih 8 jam.

 

 

 

 

 

 

 

Kuah es selendang mayang, seperti yang diterangkan Nur, terbuat dari gula  , Dan aromakhasnya berasal dari daun pandan. Sedangkan pasta (pewarna) rasa stoberriy.setengah dari adonan sagu itu jadi merah. Jika sudah siap tinggal diberi es batu dan diguyur dengan kuah. Es Selendang Mayang yang kenyal dan segar siap disantap.  Saat ditanya harapan ke depannya dia bilang bahwa dirinya tetap akan berdagang selendang mayang demi mencukupi kebutuhan keluarga dan ada niatan untuk melestarikan makanan betawi yang mulai langka ini.(ARDHI RIDWANSYAH)

 

Categorised in:

3 Komentar for ES SELENDANG MAYANG KULINER JAKARTA YANG PERLU DILESTARIKAN

  • zvodret iluret berkata:

    Hello, Neat post. There’s a problem with your site in internet explorer, may check thisK IE still is the marketplace chief and a big part of folks will leave out your excellent writing due to this problem.

  • That’s why a credit card is advisable, but if you use a debit, you’ll want to make provisions your money can buy that will often be held. Before you start using these products, read the instructions and you’ll see that there are recommendations for healthy lifestyles, such as a balanced diet and a lot of sports as the elements of effective supplements.”Economists have been expecting further measures after last month’s rate cuts, including reductions in the reserve requirement ratio (

  • The globe specifications that have been established like ISO 9001 actually involves a corporate entity to comply with specific procedures and get the preferred and expected results and to acquire the same, Home business Procedure Maps can be a superb assist. I hope you are going to get something out of it and got some thought what I&#8217,Authentic Dick Butkus Jersey;m talking about,Authentic Jordan Howard Jersey. It’s hard to come by a timepiece like the Nautica Men’s N19509G NST Ch

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *